SHANYUNSHUIWEI

好水出好鱼

成都人嘴巴出了名的刁，不仅刁味道，还要刁食材刁环境刁价格，这家生态鱼餐厅绝对可以把成都人的嘴巴伺候得巴巴适适。

主打白龙湖生态鱼的山韵水味，可以在像水族箱一样的大鱼缸里点杀各类白龙湖生态鱼，关键是有活翘壳哦！懂鱼的人就明白在成都见到白龙湖活翘壳的非凡意义。

白龙湖是国家级风景名胜区，是长江、嘉陵江上游重要的生态涵养地和水源地。景区总面积.3平方公里，水域面积78.8平方公里。

白龙湖日照充足，雨量适中，四季分明，季风显著。年平均气温13.7℃，年平均降水量.5mm，无霜期～天。

湖区20多座岛屿星罗棋布，余亩冷杉林郁郁葱葱，是旅游、垂钓、养生的绝佳之地。

白龙湖的水，主要源头是九寨沟自然保护区，原生态的环境和未被污染的水体，孕育出营养更高，肉质更好的各类生态鱼。

三百多公里五个小时的路程，制冷供氧，老板为了把优质的食材带回成都也是用尽了洪荒之力，关键是，他们的翘壳居然大部分是筏子上钓起来的！

翘壳只存在于大江大湖之中，不是生活在大江大湖旁边，可能从未见过翘壳，因为正常的运输方式是无法实现翘壳的活体运输的，翘壳本尊长这样：

翘壳，学名翘嘴红鲌，鲤科红鲌属的一种鱼类。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。翘壳行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，肉质极为鲜嫩，具有很高的营养价值。

优质的食材，必须要用简单的烹饪方式，清蒸翘壳不仅不会破坏鱼肉的口感，还能最大程度地锁住鱼肉的营养和鲜香，即便是蒸熟之后的肉质，也依旧紧实有嚼劲。我这个鱼类不爱好者都一定要尝尝。

顺便一提，这个鱼据说是不管怎么做都好吃！反正这一盘是超级美味！

除了翘壳，老板还运来了白龙湖的花鲢、草鱼、鲤鱼、土鲫鱼、土鲶鱼、黄辣丁、沙沟等各种常见不常见的鱼。

▲半个我高的花鲢

大家知道，平常的养殖鱼，大了就肉质粗糙，但是这条32斤的花鲢，肉质居然非常细嫩，也只有白龙湖这样的环境，才能养出这么美味的鱼吧。

四川人吃鱼，沸腾鱼上桌率稳稳第一，永川的豆豉，汉源的花椒，煮好的鱼片再浇上一层菜籽油，端上来的时候还滋儿哇~的冒着热气，带着鱼的清香和浓浓的椒香。

鱼片裹着汤汁，色泽诱人、肉质细嫩，居然还有微微黏牙的口感，真是色香味俱全！

老板力求把最好的原生态食材带给大家。白龙湖粮食跑山鸡，青川黑木耳、老腊肉、当地老鹰茶、椴木银耳，以及汉源花椒、山西宁化府的醋、永川的豆豉、老坛泡菜、还从全球最大的军马场甘肃张掖山丹军马场搞来了喝雪水长大的跑山羊！

据说有甘肃张掖的人过来，直接点了8份羊肉没点鱼？老板还亲自从白龙湖拉了一箱石头回来放在鱼缸里，来，感受一下老板的较真态度。

爽口青川木耳

青川木耳明显比市场上的木耳小，一到嘴里你就立马能感受到它肉质的肥厚和爽脆，真的有种在吃肉的感觉！

白龙湖蒸山腊肉

完全粗粮喂养的生态猪，你就说吃起来有多惊艳吧。肥肉肥而不腻，瘦肉劲而不柴。

裹起来一口吃掉，吃的是肉吗？咱吃的是营养啊！

白龙湖凉拌鸡

没有被圈养吃粮食长大的跑山鸡，不会有太多油腻的肥肉。皮包着肉，肉连着筋。一口下去，配上刚出锅的米饭，正正合适。

山丹葱拌羊肉

用水焯过的羊肉，膻味没有那么浓重。拌上葱白，是微微的清香，再来点小米椒提鲜提辣，那麻辣鲜爽的滋味，不摆了！

烧椒茄子

把新鲜的辣椒丢到火里去烧，再及时剁碎炒香。软绵的蒸茄子蘸着烧椒，有一种干燥的香辣。

银耳汤

这一碗满满当当的银耳汤，椴木银耳进货就要元一斤。点缀上葡萄干和新鲜的红枣，好看又好吃。

高粱酒

老板专门在白龙湖沿湖跑了八个酒厂，选择了一家小灶高粱酒厂，确保是优质高粱酿制的粮食酒，味道口感都巴适，价格还便宜，就是非常醉人，号称三碗不过湖！

进门就是扑面而来的绿植，不禁心情大好。楼下有宽敞明亮的雅座，楼上也有不受打扰的包间。约会聚餐都很合适。

半开放的包间，浓墨重彩的墙绘让你眼前一亮，时尚又前卫。红木复古的椅子增添了几分中国红的风韵。时尚和复古看似不着调的两种搭在一起，却意外的和谐。

一盘翘壳，一篮毛巾馒头，再搭配原生态野生木耳白龙湖老腊肉，啧啧啧！高楼林立的城市竟也能吃到如此的山间美味！

老板用最优质的食材，最用心的烹饪，让你感受自然最美的馈赠。

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山韵水味

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