圈圈最近得了一种叫做

抹茶妄想症的病

看到什么都觉得像抹茶甜品

来shopping的时候

大金球变成超萌大福

高楼变身冰淇淋大厦

或者软化成千层蛋糕

市民中心则神似抹茶红豆卷少女

▼

而圈圈此刻只想呐喊

“我！要！吃！抹！茶！”

神明似乎听到我的召唤

奇迹般的将我带到

有日式抹茶鼻祖之称的

提到初代宇治，就不得不说它的茶文化，稍微了解抹茶的人都知道抹茶其实源自中国，于唐朝传入日本，遗憾的是由于明代流行冲泡茶，抹茶茶道逐渐失传。

失之东隅，收之桑榆。虽然茶道在中国湮灭。但是抹茶自传入日本后不仅被发扬光大，霓虹人民对抹茶的热爱甚至上升到“国粹”的高度。时光荏苒，一千年以后初代宇治又重新把抹茶带回最初的地方。

（日本宇治，抹茶故乡）

圈圈发现初代宇治还有一个宏愿就藏在菜单背面的地图，北到吉林长春，东到浙江宁波，这个抹茶店开满了全国22个省，这可是要让全国人民都能一尝初代宇治的决心啊。

而且初代宇治所用的抹茶都是极品中的极品-丸久小山园。来自元禄年间（～）的它已然一副长者的模样。不仅家大业大，还有自己的工业化加工厂，抹茶粉出产稳定，品质统一是基础技能。

TIPS:

圈圈还有幸参观了一下日本工厂的抹茶制作流程，分享给大家~

①采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青）

②蒸青后，茶叶不经过揉捻工序，直接进入烘焙炉烘干，这也是抹茶与其他绿茶的一个不同之处。

③接下来的工序是切茶，顾名思义就是切除叶柄和叶脉部分剩下的就是抹茶的原料茶喽。

④碾茶，碾磨后的抹茶粉，颗粒度一般在2～20微米，总之就是肉眼看不见的颗粒，粉质贼细腻。

（只是科普哦~初代的工厂圈圈还没有机会去看呢）

如此制作出来的抹茶，颜色翠绿，粉质细腻；味道微苦不涩，还有一股鲜味呢~话不多说，今天圈圈就代大家一起来宇治抹茶先尝为敬~

撩开帷幕，朦胧的纸伞，日式的灯笼泛着暧昧的光，身着和服的小姐姐低头浅笑，温润的男声淡然的哼唱，伴随着摇曳的樱花树，啊，夏天了，不想去哪里就这样坐着呆一个下午也是好的。

/抹茶酥/

“静冈之色，宇治之香，狭山之味”“日本抹茶看宇治”江湖上到处都流传着宇治大佬的传说，谁能知道表面看起来应该是霸道总裁范的大佬，竟然偏爱盐系美男风，连做出的甜点都洋溢着一股“幸福到冒泡泡、转圈圈”的少男感。

作为初代宇治独一家的抹茶酥，淡漠到要升仙的外表，依然抵挡不住抹茶控们的热情。抹茶酥皮的紧致裹挟与疏松脆薄的熟悉感，足以让人抓狂。甜品的好坏，材料很关键。这里用的都是北纬36°三百年老牌丸久小山园抹茶粉，真是下足了本钱。

被切开的抹茶酥，竟然有两副面孔，但就像长得帅的人一样，怎么都很帅，这颗硕大咸香的渗油的蛋黄，和甜蜜的红豆沙，光看着心里都是满满的充实感。

/冰御抹茶/

冰御抹茶不愧是宇治的当家花旦，老板亲自上阵，看这专业的手法，这泡沫，这色泽……啧啧（为了这个GIF）真的每一步都超级用心。

一口就好像到了霓虹国的乡下，阳光、稻田、蝉鸣还有透心凉的冰御抹茶~先入口的是浅浅的苦涩，继而是渲染整个口腔的袅袅茶香和奶气，宛如猫爪挠在心口一般，让人着魔似的停不下来。

/冰淇淋系列/

#绿树の甜筒#

随手一拍就是大片，还自带吸睛磁场，路过的人都情不自禁留下观望。咬一口感受顶级抹茶粉的微苦在舌尖停留，后味便是沁人的茶香，根本停不下来。

#白雪の甜筒、青川の甜筒#

好看倒是好看，不过白雪の甜筒要趁快吃，由于动物奶油的加持，拿在手上没拍几张照片就开始流泪了。而选择困难癌可以选择这款青川の甜筒，一次吃到抹茶的茶香和浓郁的奶味，简直血赚。

/抹茶红豆卷/

松软的戚风蛋糕与奶油的绵密，那在嘴巴里融化、升腾的甜蜜柔软，如同吹着和风的森林，是各路感受交织成浑然一象的轻盈。

/千层系列/

#抹茶原味千层#

20层轻薄透亮的饼皮，每一勺都像在拨奏竖琴一般，吃进去能感受到很多层依次划过你的口腔。重点是它一点都不腻，吃完一个还想要，要到你想逃。

#山核桃抹茶千层#

更让人惊喜的是它不是班戟饼皮，而是手工煎的可丽饼，很地道的法式做法。抹茶cream+可丽饼，简直暴击，再撒点野生山核桃碎，咸咸甜甜，入口生脆，还带着浓郁的坚果香气。

/抹茶大福/

它是店里的颜值担当，不止女生，就连我们的摄影师也忍不住蹂躏起它，一下、两下似魔鬼的步伐……再粗暴的撕开它的外衣，露出白玉般的安佳淡奶油酮体。

从冰箱里刚掏出来的大福，冰冰凉凉，成了夏日里单身狗们的最爱，像一颗颗小地雷，每一口都爆浆，丝丝入扣的软滑和柔韧不停的在唇齿荡漾，kimoji~

/宇治金时白玉/

不甘寂寞的味蕾这时候就需要宇治金时白玉的抚慰。不止是好看，还可以吃到5种东西，醇厚丝滑的抹茶冰淇淋、清新的蜜汁板栗、QQ的白玉丸、绵软的戚风蛋糕……一勺又一勺，像拆快递一样，每一口都是惊喜。

/抹茶冰雪/

简直就是一座冰山，分量超满足，像圈圈这种弱男子一个人是吃不完的，蓬松的奶油下面还覆盖着抹茶沙冰，勺子吸管齐上阵。夏天最幸福的事不就是这样吗，一口冰到上脑，爽！

/抹茶布丁/

最后一口布丁，太阳已落山，混合着奶油和牛乳的抹茶布丁，还有星星点点的蜜汁红豆。这红配绿的色调意外的好看呢。

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“初心不忘代代相传”

来初代宇治

点一份抹茶

喫一份属于京都的初心手作

是对风尘仆仆的生活最好的慰藉

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初代宇治

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