周至县第二届特色小吃大赛落幕，看金奖花落

4月23日上午，周至县第二届特色小吃大赛暨乡村旅游季启动活动圆满落幕。本次大赛既是全县餐饮美食的竞赛比拼，也是对我县餐饮美食的精彩展示和宣传推介，经过两天激烈的角逐，共评出了70个色香味具佳的菜品佳肴。

下面，小编给晒大家一下获奖的菜品。

第二届特色小吃大赛特别奖（10个）

周至八大碗

周至县城周至宾馆

周至八大碗是从周至悠久的历史及饮食文化中提炼而来，它体现了周至人粗犷、豪放、质朴、淳厚的性格，经过挖掘整理、精选了其中最具有代表性的八种蒸碗：1、粉蒸肉；2、条子肉；3、黄焖土鸡；4、梅菜扣肉；5、小酥肉；6、夹沙肉；7、吉祥丸子；8、八宝甜饭。原料主要来源于周至沿山一带的农家散养猪（关中黑猪），散养鸡（秦岭土鸡），并配有周至当地的莲藕、红薯、土鸡蛋等食材，做法主要吸取了民间的传统做法，以蒸为主，确保了食材的原汁原味及营养成分的不流失，其特点是：口感酥嫩、味道醇厚、肥而不腻、营养丰富。

周至刚子烤鱼

楼观镇赵刚

刚子烤鱼是由楼观镇八一村赵刚博采众家，总结出来的烧烤方法，选料讲究，烤鱼味道鲜美，非常受欢迎，是周至的一道名菜。（主厨：赵刚）

周至私房猪脸

九峰镇关中黑生态餐厅

终南山是秦岭的精华。在终南山的脚下，就养着一大群国家农业部首批地理标志产品品种：“关中黑猪”。本菜以关中黑猪为食材，以特有的手工做法：三淹、三卤、三蒸经九道工序精制而成。做出的猪脸肉质细嫩，肥而不腻，味道纯正，入口如“热果冻”。

周至武皇御饼

楼观镇曲江农博园

武皇御饼是以小麦面粉、萝卜丝和火腿为主要原料加工制作而成的一种风味小吃，不含任何防腐剂，含有丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，色泽蛋黄、酥脆鲜香，具有养心益胃的功效。

周至马家饦饦

周至县城马家翠峰饦饦店

翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰镇地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究。所用面粉为翠峰地区优质小麦加工而成，面是起硬较软纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘，吃在肚里喜洋洋”之说。

周至核桃包子

周至县城岐味人家

核桃包子的面是酵头发酵，主要有核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成，核桃包子具有美容、健脑，黑发、抗氧化、护心等功效。

周至悟道乾坤

楼观镇道温泉酒店

周至悟道乾坤将山药和小青菜结合使，两种食材融为一体，食之有健脾利湿活血消肿的功效，具有很高的营养价值。

周至喜神醪糟

西安市喜神食品有限公司

喜神醪糟是西安市喜神食品有限责任公司生产的特色食品，主料为东北糯米、甜酒曲、纯净水，采用周至县王家秘方工艺发酵而成。酒香醇美，甘甜爽口。富含维生素，碳水化合物，有益菌。可直接食用，也可烹调做汤，是老幼滋补，产妇增乳的最佳食品。

周至野菜煎饼

楼观镇楼观印象度假酒店

野菜作为纯天然绿色食品，营养价值极高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰富，对人体健康非常有益。煎饼可以用麦、豆、玉米、野菜等多种原料制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、营养丰富。吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康，深得人们喜爱。

周至农家汤汤面

四屯镇何天学

选用上等面粉克，加水和之少醒，手工擀之切成细丝备用，鸡汤加大香，炖之成白色，加生姜、葱、少许食盐制成高汤。鸡肉丝、葱沫、海带丝、食盐、面条鲜、味精、上等白醋备用。

第二届特色小吃大赛金奖（10个）

周至二大王软面

周至县城周至味道

周至土地肥沃物产丰富，南靠秦岭北临渭水，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻。周至味道手擀软面选用农家天然面粉，纯手工制作，面条劲道柔软，注重口感。特点：秘制的油泼辣子、臊子有独特的香味。给您不一样的味道。

九碗十三花

楼观镇楼观印象酒店

“十三花”顾名思义，由十三种菜肴组成，俗称：四凉、四热、四蒸、一道汤。十三花博大精深，源远流长。由茶点、凉菜、十三花、热菜，九碗（汤菜和蒸碗）面点，小吃所组成。其风格以陕菜风格为主，搭配新原料，新菜样，新口味，平和协调，在烹调方面用炒、爆、炸、卤、腌、拌、扒、烧、溜、烩、蒸、氽等工艺，在调味方面多采用咸鲜、咸甜、葱油、姜汁、酸椒、蒜泥、茄汁、酱黄汁等多种复合味型，九碗十三花用料考究，工艺精细，造型优美，营养丰富，老少皆宜。

年年有鱼

周至县城岐味人家

此菜选用无污染、无公害、纯天然的野生鱼，鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，低脂肪，高蛋白，深受广大消费者的喜爱。

蹦蹦手工石子馍

终南镇甘沟村司萍

蹦蹦手工石子馍是纯手工制作的，采用上等面粉，老酵头发面，配以食用油、鸡蛋、芝麻、小香等。保证了食品原有的醇香，酥软，无任何添加剂，酥香可口，具有养脾健胃之功效，老少皆宜。

绿豆馅饼

哑柏镇张小云

绿豆馅饼延续古老的纯手工制作零添加，纯绿色，纯素食。采用清宫铁板温火烤制而成。30分钟左右出炉，分分钟新鲜，淡淡的豆香缕缕飘散。

千层锅盔

陕西食嘉食餐饮有限公司

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展为风味方便食品，是关中地区城乡居民喜食的传统面食小吃，被誉为“陕西十大怪之一”。千层锅盔，做工考究，独具风味，以香、酥、脆、嫩为特点，并配以自制辣酱食之。

油焖春笋焗鲜鲍

曲江农业博览园

油焖春笋焗鲜鲍是一道杭州的传统风味，它选用清明前后出土的春笋，以重油、重糖烹制而成。色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。

酱排骨

广济镇农家小院

酱排骨做法：1.排骨开水里抄过；2.洗净沥干水；3.锅内油烧热，加两勺糖，小火熬至糖溶化成焦色；4.下排骨翻炒片刻，使排骨略微上色；5.加老酒，生抽，老抽（喜欢酸味的也可加适量醋）；6.至上色深些时加一碗水，盖上盖，小火煮至水收干，加一勺糖翻炒；7.不能再盖盖，不停翻炒；8.出锅后撒适量葱花。

农家臊子排骨

马召镇德厚山庄烤鱼店

农家臊子排骨选用猪精排卤制，结合岐山臊子之味道，是一道地道的陕西特色菜。臊子肉是用上好的辣椒、农家醋、数十种调料烹炒而成，其中还有一味陕西人自己的“秘方”，用“肥而不腻、香而不辣”的肉臊子煨制出来的“臊子排骨”，称的上人间美味。

小院飘香黄焖鸡

周至县城亭之院餐厅

小院飘香黄焖鸡选用四川青川县农家饲养的黑脚鸡，加以小厨秘制香料，用沙窝小火熳炖2—3小时口感耙软，香味扑鼻，老少皆宜。鸡肉蛋白含量高，易吸收，有着强壮身体的作用。

第二届特色小吃大赛银奖（20个）

刘记麻花

终南镇刘记麻花店

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。麻花是中国一种特色健康食品，色香味诱人，甘甜爽脆，好吃不腻，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素，是理想的休闲食品。

特色三合一面

周至县城老刘家浆水面农商街总店

老刘家特色三合一面特点：多菜、多酱，三种酱料故得一名三合一，酱料秘制而成，受广大食客点赞。

拉条子

广济镇张红霞

吃“拉条子”已不仅仅是一种口腹之欲，作为汉族人的美食专属，已经成为生活中不可缺少的一部分，已然升华为一种浓浓的、不可释怀的家乡情结。

饺子

周至县城嘻哈饺子铺

饺子用手擀面皮，采用传统手工工艺制做，家常味道，皮薄馅饱，野菜饺子尤为特色，深受食客欢迎。

厚畛味老酒

西安朴真生态农业有限公司

厚畛子玉米酒原料选用深山玉米，生长期长，施农家肥，无污染，颗粒饱满，采用高山清泉，运用传统方式酿造。纯绿色食品，无任何添加剂，酒味清香，醇厚。

奇异果酥

楼观镇楼观印象酒店

奇异果又称猕猴桃，它富含维生素C。作为一种抗氧化剂，防止癌症发生，含有心情促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。

杏仁豆腐

骆峪镇龙居山庄

杏仁豆腐选用秦岭深山野生甜杏仁作为原料，配以鲜奶，经过多道工序细磨成浆，制作而成，形似豆腐，其味香滑可口，回味清香，有生津止渴，润肺止喘，养颜美容之功效。

老磨油饼

周至县城好德美食城

老磨油饼采用精制面粉、老磨菜籽油、胡萝卜、榨菜丝制作而成。面香酥脆，入口绵软，油而不腻。

粉蒸肉

二曲街办王龙

粉蒸肉，又名面面肉，为中国传统的待客名菜。其内有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，老少皆宜。

朱宁远粽子

四屯镇朱周祥

粽子是端午节的传统节的食品，是由雨子叶包裹糯米蒸制而成。

肉夹馍

终南镇王增伟

肉夹馍采用了千层饼格式，肉用二十几种调料精心配制而成。火功到家，加上使用陈年老汤，色泽红润，馍酥肉烂，肥而不腻，具有入口即化的独特风味。

苜蓿凉鱼

翠峰镇朱秀叶

凉鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪，外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

煎饼

翠峰镇丁家凹农家乐

用小麦精粉、五香粉等调料摊制而成，薄如纸，白似银，筋道柔滑。食用时，卷以猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉或各类炒菜、热豆腐、豆腐干，配以醋蒜汁、麻椒油，酸辣适度，香味浓郁。

风味拨鱼

周至县城周至宾馆

风味拨鱼滑爽透明，入口筋道，调料任意，别具风味。

羊肉泡馍

司竹镇四季香泡馍饺子馆

羊肉泡馍是陕西的风味美食，它烹制精细，肉烂汤浓，料重味醇，具有暖胃功效，老少皆宜，香气四溢。

炝锅鱼

周至县城永信一饭庄

永信一炝锅鱼传承华夏之味魂，活鱼现做。特点：鲜嫩、味香辣而不火、口中生津、回味绵长，有健脾开胃、延年益寿之功效，先吃后涮，一锅两吃，老少皆宜、回味悠长。

黑河剁椒烤鱼

周至县城祥盛斋牛羊肉泡馍馆

黑河剁椒烤鱼选用膘肥体健的黑河鲤鱼、草鱼等。先用木炭烤焙至鱼皮干脆，加上经过炒熬的秘制剁椒酱料制作而成。口感滑润，味道鲜美。

烤关中黑全猪

九峰镇金永丰关中黑原生态餐厅

关中黑猪肥肉部分比普通肉多，但烧煮后往往肥而不腻，肉香十足。切肉入口，肥肉部分细嚼即化，瘦肉部分富有嚼劲。

糜子金钱饭

周至县城橡山酒店秦味小厨

糜子金钱饭是花色菜式，是在传统陕西名菜酿金钱发菜的基础上改良而成，此菜在工艺上制作精细，形似金钱栩栩如生，在口感上香糯回甜，在用料上采用陕北黄土高坡塬的特产糜子，又称黄米海苔制作而成，常食有补中益气，延缓衰老的作用。

乡村灌肠

马召镇万福休闲度假农庄

乡村灌肠：取克精肉，切成薄片放入盆中，放入盐、十三香、玫瑰露、料酒、蛋清等调料，腌制10分钟。取土豆粉克，用清水调匀，拌入肉中。灌入不漏的肠衣内，系好两头。入90度的水中煮15-20分钟既熟捞出。

第二届特色小吃大赛优秀奖（30个）

甑糕

青化镇青化优悦幼儿园

滋卷

竹峪镇宋栓宁

嫩锅鱼

楼观镇楼强酒店

韭菜盒子

竹峪镇陈娜

辣子锅盔

集贤镇平顺农家缘

农家臊子面

富仁镇新农村家宴服务队

粉蒸肉

二曲街办王光利

29285197

农家搅团

尚村镇周至县万亩牡丹生态观光园

荞麦凉粉

哑柏镇宋龙康

手工面

陈河镇刘芳琴

粉皮炒腊肉

板房子镇谢芳

萝卜干炖土鸡

马召镇万福休闲度假农庄

“满口香”粉蒸肉

二曲街办赵启

脱骨涮香鸡

富仁镇韩小峰

鱼儿穿沙

终南镇李海艳

花开富贵

骆峪镇龙居山庄

豆腐脑

四屯镇薛彦亭

猪蹄炖豆角

王家河镇应得路

岐山面

周至县城岐山面馆

绝味爽口鲈鱼

九峰镇秦寨园度假山庄

黑河浆水鱼

马召镇飞天酒店

粉蒸肉

周至中学

凉皮

竹峪镇任宁侠

29147585

元宵

终南镇郝记元宵店

白蒿蒿拌麦饭

青化镇新苗幼儿园

桂花糕

终南镇好实在麻花店

千层烤花卷

曲江农业博览园

粉蒸肉

二曲街办王琼

阳化桥麻花

四屯镇徐保国

翘扁土豆

骆峪镇骆国山寨

第二届特色小吃大赛优秀组织奖

翠峰镇人民政府

马召镇人民政府

楼观镇人民政府

二曲街道办事处

四屯镇人民政府

除以上各奖项外，还由西安饭店与饮食行业协会颁布了西安名小吃奖。

西安名小吃奖（10个）