自从上周，悦悠旅打造了青川清心之旅，好多叔叔阿姨都在问，去了青川怎么玩啊？会不会每天换一个地方住，全在跑景点？

小悦要大声说

NONONONO！

悦悠旅绝对考虑到老年人的喜好，为大家定制与众不同的旅行。整个旅行，我们只住在一个地方，慢慢游玩。

其实，除了之前提到的好玩的：青溪古镇、唐家河、阴平村，青川还有好多诱人的小吃。

小悦就来一一介绍一下：

米豆腐

是青川著名的小吃，也是许多人味蕾中的美妙记忆。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

米豆腐在这边的夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱，一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。食用时，用细线将成因的米豆腐划成1～2cm3的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料，用热水温烫，盛于碗中加佐料，即可。

米豆腐有很多种吃法

米豆腐炕成二面黄，炒芹菜

米豆腐炒腊肉

米豆腐烫火锅

米豆腐泡坛子（象泡菜一样），然后再煮面条吃

米豆腐烧肉

最常见的还是第一种，大凡过年过节或者做酒席，绝对少不了这一道好吃又简单的特色小吃。

珍珍饭

豆花珍珍饭（包谷珍珍饭）：一种将玉米磨成针尖大小的颗粒配以本土酸菜及黄豆精心制作而成的一种“食物”；在这个全民提倡粗粮的时代，它深受人们的喜爱……大到八九十的迟暮老人；小到五六月的初生婴儿，他几乎覆盖了所有年龄段的人们，由此可见，他在人们心目中的地位是有多高；

在青川，大多数人家都有石磨，先把黄豆泡一个晚上后，连水带豆子一勺一勺瓢到手磨中间的磨眼里，一只手不停地摇转石磨，白乎乎的豆汁便顺着石墩四周瀑布般流到磨盘里，磨盘边上有个缺口，豆汁再从缺口流到放置好的盆里

将磨好的豆浆倒入“箩儿”滤掉渣，让豆浆慢慢淌进锅里，待豆浆烧开，点入备好的酸菜水，形成大块豆花，有没有诱惑到你，按个人爱好加入红苕或土豆，最后下入珍珍，不停的用勺子搅动。约二十分钟，美味即可享用

做为一名资深食客，深谙此美食制作之精髓。文火慢炖，只要不起锅，火绝不能停，这也是为什么很多人喜欢食用最后几碗的原因，软糯、香甜…

在配以烧青椒菜、蒜苗炒豆豉、凉拌当季蔬菜、泡菜等下饭菜，可以说，一碗珍珍饭被朴实的青川人制作的淋漓尽致~~~也反映出青川人对生活的热爱与极致的追求

一种食物三个名字

其原因，应该是做法几乎一致的原故。

搅团

真正的搅团，只要想吃随时可做。过程是先把水烧开，然后下包谷粉，边下边用擀面仗搅，不能下得过急，否则，要起灰泡。要微火，火大了易焦。等下到锅中起粘团时，就不再下了，用擀面仗反复搅，边搅边掺开水。视其粘团程度，一般掺三次开水为止。直到不干不稀，粘团适宜。起锅，入碗，或熟油辣子酸菜汤，或熟油辣子醋椒汤拌和，食用。为了粘稠效果好，有的还要拌少许麦面粉，这才是青川正儿八经的搅团。

凉粉/灰搅团

有人把“灰凉粉”叫“搅团”的，也有叫“灰搅团”的。其实不然，灰搅团的正式名称就叫“凉粉”。刚搅出的，叫热凉粉；装入器皿，凉冷，切条，拌吃的，叫冷凉粉。灰搅团是“凉粉”中最具特色的一道小吃。工艺繁复，技艺精巧，味道鲜美，是青川不可多得的一道名小吃。

食用方法

把“灰搅团”挟成小块，在熟油辣子酸菜汤或熟油辣子醋椒汤中“蘸，”这叫“蘸起吃。”有客人来，才有这种讲究，一般都是舀在各自碗里吃。鲜嫩可口，麻辣有味，让人汗泪涕下，两颊通红，无论是酒楼还是农家乐，此道美味定是最受欢迎之一。

马上要去青川的叔叔阿姨，赶紧收藏吧，到时候可以去一饱口福！

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长按







































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