“吃二轮”三个字

青川人可能并不陌生

可是你有体验过在农村吃酒席吗

随着时代的发展

青川人喜宴都会

选在大酒店或是中档餐厅举办

城里有些90后00后

没咋吃过农村流水席

今天团团为大家整理了

青川农村流水席的整套流程

场面很壮观哦！

　　现如今人们的生活是越过越红火，但每逢婚丧嫁娶、庆生祝寿、上梁乔迁等红白喜事，青川的农民们还是会约定俗成地操办“流水席”，热情款待亲朋好友、四邻八舍。“流水席”确切地说是宴会的一种形式，也是古老的一种民情习俗。

　　虽然当今酒店在农村十分普遍，但乡亲们都觉得在酒店办喜宴缺少结婚的喜悦气氛，所以在青川农村至今有很多喜宴依旧沿用着传统的方式——流水席。

青川农村流水席的流程呢？

一起往下看吧！

01

搭棚子，造简易厨房

　　要摆宴席，自家的厨房肯定是不够用的，所以必须搭一个简易"厨房"方便在不受限制的空间里大展手脚。

　　烧柴火，柴火烧起来火候比较旺，便于饭菜更快出锅，不耽误时间。

　　由于菜太多，制作好的菜品都会放在空旷的地方和临时搭建的桌子上。

　　虽然简陋但这里面还是有讲究的，菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

　　这上菜的场面是不是很壮观啊！想不想体验一次呢？

02

准备炊具、桌椅

　　以前的农村，家家户户的灶台上都是这种又大又重的铁锅。

　　但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，根本不够用，这时街坊邻里会纷纷把自家铁锅送到办喜宴的老乡家里。村里人真好啊！城市套路深，我要回农村。

　　在村里，大家可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，果真是"远亲不如近邻"啊！

　　办一次酒席，需要好几百个碗，主家喜宴用的碗都是村里各家各户集中在一起的。

03

准备食材

　　青川农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主人家一般都会准备很多。

杀猪

　　主家一般都会把辛苦养了一年的猪宰杀待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定～

　　处理干净后，大厨会好好加工一下~

杀鸡、宰鸭

　　村里人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就派上用场啦~

04

村里大厨来掌勺

　　办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

　　虽说这大厨没"厨师证"之类的身份证明，但是他们做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

　　所以说，能被主家请来的肯定是在村里有名气有的大厨。

　　如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了"农村酒席一条龙"的生意……主家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

05

乡亲们来帮忙

　　酒席上的大事小事都需要亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，乡亲邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。

　　帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜

　　重头戏，上菜啦！这地道的青川农村流水席，真是太气派了！

　　街坊邻里忙着端菜上菜，充当服务员的角色。

　　办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容。

有没有觉得比城里的婚宴高级多了！

不知道若干年后还能不能吃到这样的宴席了！

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长按







































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